Recetas

 

MASA BASE PARA SALCHICHAS O MILANESAS

Ingredientes:

• • 1taza y media de residuo de soja o procesada
• • ½ taza de harina común
• • 1cebolla rallada o picada bien chiquita
• • 1pimiento picado(opcional)
• • 2 dientes de ajo picados
• • sal,pimienta y oregano a gusto
• • un poco de jugo de tomate

Preparación: Armar las salchichas dándole forma ó las milanesas. Pasarlas por

pan rallado y al horno.

MILANESAS DE SOJA

Ingredientes:

• • 1kg de soja cocida
• • 600 grs de harina común
• • sal, ajo, perejil y orégano
• • pan rayado.
• • 1 huevo entero.

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Preparación: Hacer una masa con los ingredientes, estirar con palote hasta un

espesor de ½ cm y dar forma ó simplemente redondear, pasar por huevo y pan

rayado. Freírlas en aceite ó cocinar al horno.

Opción: Cocinar en agua caliente las milanesas ya preparadas, sacarlas del agua,

pasarlas por pan rayado. Freír ó llevar a Horno. Servir con salsa de tomates,

ensaladas, puré de papas, etc.

RAVIOLES DE SOJA

Ingredientes (6 personas):

• • 2 tazas de soja cocida y procesada
• • 1 taza de acelga ó espinaca cruda y molida
• • 1taza de zanahoria cruda y rallada
• • 2 huevos
• • 2 cucharadas de aceite
• • harina en cantidad necesaria

Preparación: Mezclar todo y hacer una masa no muy blanda, estirar con palote y

cortar formando pequeños ravioles. Poner en agua hirviendo y cocinar por unos

minutos; servir con salsa de tomate ó sal y aceite.

HAMBURGUESAS DE SOJA

Ingredientes:

• • 2 tazas de soja procesada
• • 1 cebolla rehogada
• • sal, ajo, perejil, cebolla de verdeo, queso rallado
• • 1 morrón picado (opcional)
• • 1 huevo
• • tomate licuado o tomate al natural
• • 1 pan rallado

Preparación: Mezclar bien todos los ingredientes y si resulta muy líquido, agregar

pan rallado. Formar las hamburguesas y cocinar al horno.

TARTA DE SOJA

Masa básica:

• • 300 gr de harina leudante
• • aceite
• • agua fría cantidad necesaria

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Preparación: Hacer la masa uniendo todos los ingredientes, estirando con el

palote; poner en una tartera y rellenar con los siguientes ingredientes:

• • 2 tazas de soja cocida y molida
• • 1 zapallito verde y 1 zanahoria rallados
• • calabaza rallada una taza
• • 1 cebolla rehogada
• • perejil, ajo, nuez moscada, sal
• • 1 huevo.
• • queso rallado (opcional)

Unir todos los ingredientes, rellenar la tarta y cocinar en el horno.

EMPANADAS DE SOJA

Masa básica:

• • 4 Tazas de harina común
• • ½ Taza de aceite
• • 1 y ¼ Taza de leche
• • 2 cucharaditas de sal

Preparación: Poner a calentar la leche con el aceite hasta el punto de ebullición,

echar de golpe en la harina y revolver hasta unir bien la masa; estirar con palote 2

ó 3 veces y enharinar con maizena. Rinde para 60 - 75 tapitas.

Relleno:

• • 2 tazas de pasta de soja cocida y procesada
• • 1 cebolla rehogada
• • perejil, ajo cebollita de verdeo
• • jugo de tomate

Unir todos los ingredientes. Armar las empanadas. Freír ó llevar al horno.

FIAMBRE DE SOJA

Ingredientes:

• • 2 tazas de porotos cocidos y molidos
• • 2 huevos
• • 1 molde o lata de tomates vacía (es el molde para el fiambre)
• • 1 cebolla picada
• • 2 dientes de ajo
• • 1 morrón picado
• • perejil, orégano y sal

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Preparación: Poner todos los ingredientes en una licuadora: Una vez procesados,

poner la mezcla en latitas de tomate bien limpias y untadas con aceite hasta la

mitad de la latita (porque aumenta el volumen).

Poner las latitas en olla con agua y cocinar a baño María 30 minutos; una vez frio

se desmolda y se sirve con mayonesa y ensalada verde.

PAN DE SOJA

Ingredientes:

• • 1 k harina de trigo
• • 1 cucharada de sal fina
• • 2 cucharadas de aceite
• • 1 taza de residuo de soja (lo que queda de la leche)
• • 1/2 litro de leche de soja
• • 50 gr. de levadura

Preparación: mezclar la harina, sal, aceite y residuo de soja. Disolver la levadura

en leche tibia. Unir las preparaciones (amasar). Dejar levar más de 1 hora. Dar

forma de pan ó pancitos (rinde 60 unidades). Dejar levar nuevamente, pintar los

pancitos con leche. Cocinar al horno hasta que estén dorados.

MAYONESA DE SOJA

Ingredientes:

• • 1 taza de soja procesada
• • 4 cucharadas de aceite
• • ½ taza de agua caliente
• • sal, aceitunas(optativo)
• • ajo, jugo de limón

Preparación: icuar todos los ingredientes hasta que esté cremoso. Se puede hacer

también con zanahoria hervida, morrón, mostaza. Si está muy espesa agregar

agua caliente.

PAN DE CARNE

Ingredientes:

• • 200 gr de carne picada
• • 600 gr de soja cocida procesada o de residuo de soja (de la leche)
• • 2 huevos

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• • 1 taza de leche
• • ajo, pereji, nuez moscada, sal
• • 1 cebolla rehogada

Preparación: Mezclar bién todos los ingredientes, formar el pan. Poner en asadera

y cocinar al horno.

CARNE CON ARROZ Y SOJA

Ingredientes:

• • ½ kilo de carne picada
• • ½ kilo de soja cocida y molida
• • 1 cebolla grande
• • 3 zanahorias cortadas en rodajas
• • 1 taza ó 2 de acelga cocida y picada
• • ½ kilo de arroz cocido

Preparación: Rehogar la cebolla, incorporar la carne y la zanahoria, cocinar unos

minutos. Por último agregar la soja, la acelga y condimentar. En el momento de

servir mezclar con el arroz.

POLENTA CON SALSA

Ingredientes:

• • 200 gr de soja (grano cocido procesado o el residuo)
• • 200gr de harina de maiz (polenta)
• • 1cucharada de manteca o un chorrito de aceite
• • 100 gr de carne molida
• • 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
• • 1 cebolla
• • tomates para la salsa

Preparación: Preparar la polenta como de costumbre, con la soja y la manteca ó

aceite. Rehogar la cebolla y cocinar la carne, incorporar el tomate y la zanahoria.

Cocinar hasta que la zanahoria esté tierna; poner un poco de polenta en una

fuente de horno y colocar encima rodajas de queso, un poco de la salsa, cubrir

con el resto de polenta y la salsa, gratinar al horno unos minutos.

BUDIN DE SOJA Y ZAPALLITO

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Ingredientes:

• • 1 taza de poroto cocido y molido
• • 1kg de zapallitos cortados fino
• • 2 zanahorias ralladas
• • 1 cebolla picada
• • 1 morrón picado
• • 3 cucharadas de pan rallado
• • 3 cucharadas de queso rallado
• • 3 cucharadas de perejil picado
• • 1 diente de ajo
• • 2 huevos batidos
• • un poco de aceite
• • sal a gusto

Preparación: Rehogar la cebolla, agregar el morrón, la zanahoria y los zapallitos

hasta tiernizar. Luego agregar todos los demás ingredientes. Poner en asadera y

al horno hasta dorarse. Servir con salsa de tomate

TORTILLA DE SOJA

Ingredientes:

• • 2 tazas de porotos cocidos y molidos
• • sal
• • 4 huevos.

Preparación: Poner en una fuente la soja, agregarle las 4 yemas, sazonar con sal.

Batir las claras a nieve y agregarlas a la tortilla.. Se vuelca en una sartén y se fríe

de ambos lados.También se puede cocinar al horno.

CARBONADA DE SOJA

Ingredientes:

• • 3 cebollas
• • 3 ajies rojos o verdes
• • 3 berenjenas chicas
• • ajo, albahaca,orégano,tomillo
• • 3 tazas de soja molida

Preparación:Poner todos los ingredientes picados en una cacerola con un poco de

aceite y sal a gusto. Cocinar con la olla tapada, revolver cada tanto para que no se

queme. Cuando está listo dejar reposar unos minutos y servir

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CROQUETAS

Ingredientes:

• • 2 tazas de residuo de soja
• • 1 huevo
• • ajo,una cebolla picada bien fino,
• • un poco de harina de trigo y sal .

Preparación: Se unen todos los ingredientes y se hacen las croquetas.Freír en

aceite dándolas vuelta ó también, se pueden cocinar al horno.

ALBONDIGAS DE SOJA

Ingredientes:

• • 2 tazas de porotos cocidos y molido
• • 1 huevos
• • ajo y perejil a gusto, sal

Preparación: Preparar la mezcla con todos los ingredientes juntos. Si quedase

muy blanda la mezcla agregar un poco de pan rallado. Formar las albóndigas,

pasarlas por pan rallado, freírlas en aceite ó cocinarlas en una olla con salsa de

tomate. Servirlas con puré de papas.

SOJA AL HORNO

Ingredientes:

• • 2 tazas de soja cocida y molida
• • 2 tazasde acelga o espinaca cocida y picada
• • 1 cebolla picada
• • 1 aji verde picado
• • 2 cucharadas de aceite
• • queso rallado a gusto y condimentos

Preparación: Mezclar todos los ingredientes juntos. Poner en una fuente para

horno, cubrir con salsa blanca ó de tomate. Llevar al horno unos minutos.

RECETAS DULCES

DULCE DE SOJA

Ingredientes:

• • 1 Kg de Soja hervida y molida

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• • 800 g de azúcar
• • Jugo de 1 naranja
• • Jugo de 1 limón
• • ½ Banana

Preparación :Se pone a hervir durante media hora, revolviendo cada tanto.

DULCE DE SOJA CON MEMBRILLO

Ingredientes:

• • 1 kg de pasta de soja
• • ½ kg de dulce de membrillo
• • 1 taza de agua

Preparación: Poner al fuego en una cacerola, el agua y el dulce de membrillo, para

que se disuelva. Luego, agregar la soja y dejar hervir unos minutos más.

BUDIN DE PAN

Ingredientes:

• • 2 tazas de miga de pan
• • 1 taza de residuo de soja
• • 1 taza de leche
• • 2 huevos
• • 1 taza de azúcar
• • 1 cucharada de manteca
• • pasas de uva o trozos de manzana

Preparación: Mezclar todos los ingredientes, poner en molde acaramelado y

cocinar a baño María en el horno.

GRANOLA

Ingredientes:

• • 6 tazas de avena arrollada
• • 2 tazas de germen de trigo
• • 1 taza de salvado
• • ½ taza de aceite
• • ½ taza de miel
• • ½ cucharadita de sal

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Preparación: Mezclar todo y poner en una asadera al horno.

Revolver de vez en cuando, hasta que todo esté tostado. Cuando está listo, poner

pasas o cualquier otra fruta seca.

GARRAPIÑADAS

Ingredientes:

• • 2 tazas de poroto remojado(no cocido)
• • 1 taza de agua.
• • 1 taza de azúcar.

Preparación: Hervir despacito todos los ingredientes, hasta que se evapore el

liquido. Después, agregarle 2 ó 3cucharadas de cacao y revolver bien.

GALLETITAS DE SOJA CROCANTES

Ingredientes:

• • 2 huevos
• • 1 taza de azúcar
• • 1 cucharadita de vainilla
• • 3 tazas de soja tostada y molida

Preparación: Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla haya tomado el

aspecto y la consistencia de una crema de color amarillo limón. Moler los porotos

de Soja y agregarlos a la crema, junto con la vainilla para perfumar. Volcar en

pirotines y hornear en horno moderado.